Πίτα Λαχανικών Χωρίς Φύλλο

Λαδώνουμε ταψί 28 ή 30 εκ. Θέλουμε να είναι σχετικά μεγάλο το ταψί μας ώστε η πίτα μας όταν ψηθεί να έχει το πολύ 2 δάχτυλα περίπου πάχος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα σκουπίζουμε με πετσέτα και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Τα στραγγίζουμε να φύγουν τα πολλά υγρά τους.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε και αυτά.

Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι και τη πιπεριά.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας και τα ανακατεύουμε ίσα ίσα να απορροφηθεί το αλεύρι στο μείγμα μας.

Μεταφέρουμε το μείγμα μας στο ταψί που λαδώσαμε και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.